Истеҳсоли стевия, гликозидҳои стевиол
Иқтибос Stevia чист?
Стевия як ширинкунанда ва ивазкунандаи шакар аст, ки аз баргҳои навъи растании Stevia Rebaudiana гирифта шудааст.Ин як ширинкунандаи софи табиӣ, ширинии баланд ва калориянокии паст аст, ки аз баргҳои стевия истихроҷ карда мешавад.Пайвастҳои фаъол гликозидҳои стевиолӣ (асосан стевиозид ва ребаудиозид) мебошанд, ки аз шакар 200 то 400 маротиба ширинтар доранд, ба гармӣ устувор, рН устувор ва ферментнашаванда мебошанд.
Он дорои хусусияти калорияи сифр, бори пасти гликемикӣ, бехатарии беморон, "хабари хуш" барои беморони диабети қанд ва фарбеҳӣ мебошад.
Он ба таври васеъ дар хӯрокворӣ, нӯшокиҳо, доруворӣ, ширинкунанда, ғизои зериобӣ, косметика, тамоку, саноати кимиёвӣ ва дигар соҳаҳои шакар истифода мешавад.
Компонентҳо:
Rebaudioside A ва дигар гликозидҳо табиатан аз баргҳои стевия мебошанд.
Мушаххасоти асосӣ:
●Rebaudioside A 99% / Reb A 99% / RA99
●Rebaudioside A 98% / Reb A 98% / RA98
●Rebaudioside A 97% / Reb A 97% / RA97
●Rebaudioside A 95% / Reb A 95% / RA95
●Гликозидҳои умумии Стевиол 95% Ребаудиозид А 60% / TSG95RA60
●Гликозидҳои умумии Стевиол 95% Ребаудиозид А 50% / TSG95RA50
●Гликозидҳои умумии Стевиол 95% Ребаудиозид А 40% / TSG95RA40
●Гликозидҳои умумии Стевиол 90% Ребаудиозид А 50% / TSG90RA50
●Гликозидҳои умумии Стевиол 90% Ребаудиозид А 40% / TSG90RA40
●Гликозидҳои умумии Стевиол 90% Ребаудиозид А 30% / TSG90RA30
●Гликозидҳои умумии стевиол 85% / TSG85
●Гликозидҳои умумии стевиол 80% / TSG80
●Гликозидҳои умумии стевиол 75% / TSG75
●Rebaudioside D 95% / RD95
●Rebaudioside M 80% / RM80
●Шириниро мувофиқи талаботи муштарӣ танзим кардан мумкин аст.
Параметрҳои техникӣ
| Адад | Мушаххасоти |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи кристаллии сафед |
| Бӯй | Бебӯй ё дорои бӯи ночизи хос |
| Ҳалшавандагӣ | Дар об ва этанол озод ҳал мешавад |
| Арсеник | ≤1 мг/кг |
| Пешбарӣ | ≤1 мг/кг |
| Этанол | ≤3000ppm |
| Метанол | ≤200ppm |
| PH | 4,5 – 7,0 |
| Талафот дар хушккунӣ | ≤5,0% |
| Хокистари умумӣ | ≤1% |
| Бактерияҳои умумии аэробӣ | ≤10³ CFU/г |
| Мол ва хамиртуруш | ≤10² CFU/г |
Нигоҳдорӣ:
Хушк нигоҳ доред ва дар зарфҳои сахт дар ҳарорати муҳити зист нигоҳ доред.
Барномаҳо
Иқтибосҳои стевияро метавон дар ғизо, нӯшокиҳо, тиб, саноати ҳаррӯзаи кимиё, шароб, косметика ва дигар соҳаҳо истифода бурд ва дар муқоиса бо истифодаи сахароза 60% хароҷотро сарфа мекунад.
Ба ғайр аз найшакар ва қанди лаблабу, он навъи сеюми ивазкунандаи сахарозаи табиӣ бо арзиши рушд ва мусоидат ба саломатӣ мебошад ва дар сатҳи байналмилалӣ ҳамчун "манбаи сеюми қанд дар ҷаҳон" ситоиш шудааст.
Стевиозид ба хӯрокҳо, нӯшокиҳо ё доруворӣ ҳамчун тақвияткунандаи маззаи хушбӯй илова карда мешавад;бо лактоза, шарбати мальтоза, фруктоза, сорбитол, малтитол ва лактулоза конфети сахт тайёр кунед;якҷо бо сорбит, глицин, аланин ва ғ. хокаи торт тайёр кунед; онро инчунин дар нӯшокиҳои сахт, нӯшокиҳои саломатӣ, ликёрҳо ва қаҳва истифода бурдан мумкин аст.
